laksemousse

Anmeldelser:Thomas Rydberg

"------------------------------------------------------------Thomas Rydberg fra ekstrabladet

der er over 30 år gamle

sautée af grønne asparges og morkler med en mild pebersauce

AVIET - Savagnin Reserve du Caveau 2016 oxidativ Rødvin laksemousseReserve du Caveau kalder Vincent Aviet denne cuve. Savagnin fra parceller i kommunerne Arbois (Les Bruyres) og fra Montigny Les Arsures (En Levrin, Champ Maudit og Chteau Gimont). Vinstokkene er ca. 50 r gamle. Der hstes altid ved hndkraft, og der presses umiddelbart herefter. Der gres udelukkende p de naturlig forekommende grstammer. Efter gringen lagrer savagninvinen p 228 liters og 500 liters fade, der ikke bliver fyldt helt op, og derfor arbejder